Čudovita, barvna in lahka glavna jed
Če vas še ni prepričal krasen izgled jedi, pa vas bomo mogoče ta dejstva:
- meso je hrustljavo zapečeno in sočno
- omaka je nežna in zelo okusna
- enostavna priprava, za katero ne potrebujemo tono kuharskega znanja
- preprosto kosilo, ki je dovolj svečano tudi za posebne priložnosti
- brez glutena in brez laktoze
- lahko hranimo nekaj dni v hladilniku ali nekaj mesecev v zamrzovalniku
- družinsko kosilo pripravljeno v eni ponvi
Kako pripravimo hrustljavo zapečena piščančja stegna doma
Priprava je enostavna in veliko dela namesto nas opravi kar pečica. Cel recept s sestavinami lahko najdete spodaj, tukaj pa le kratek opis postopka za lažjo predstavo. Lotimo se tako:
- Piščančja stegna začinimo in postavimo na stran. To lahko naredimo tudi dan pred kuhanjem.
- Popečemo meso na obeh straneh. Na delu kjer je koža, opekamo nekaj minut dlje.
- Meso prestavimo iz ponve in v isti ponvi nadaljujemo s pripravo na štedilniku.
- Zavremo vino, da izpari alkohol.
- V isti ponvi popečemo zelenjavo.
- Jed prestavimo v pečico, kjer se do konca speče.
- Postrežemo z izbrano prilogo in praženimi pinjolami.
Pomembno: Lahko uporabimo tudi piščančja stegna brez kože in kosti.
S čim postrežemo ta pečena piščančja stegna s korenjem
Ta fantastična glavna jed si zaluži enako fantastično prilogo. Midva rada to jed postreževa kar s kuhanim krompirjem in grahom, ali pa izberemo eno od sledečih:
- Mlinci
- Cvetačni pire
- Najboljši pire krompir
- Pečen krompir v pečici
- Pastinakov pire s hruško
- Ocvrt krompirček
Shranjevanje in zamrzovanje
Piščančja stegna s korenjem in pinjolami lahko hranimo na dva načina.
Hranimo v zaprti posodi, v hladilniku, do 2 dni. Preden postrežemo, dobro pogrejemo v mikrovalovni pečici ali v ponvi.
Lahko pa pečena piščančja stegna tudi zamrznemo, a v kolikor smo jih pekli s kožo, ta ne bodo več tako hrustljava. Hranimo v embalaži za zamrzovanje, v zamrzovalniku, do 3 mesece. Preden postrežemo, počakamo, da se meso odtali (na sobni temperaturi ali v hladilniku čez noč), nato pogrejemo v mikrovalovni pečici ali v loncu.
Poskusite tudi te odlične recepte s piščančjim mesom
- Piščančji paprikaš
- Piščanec v gobovi omaki
- Piščančji curry s kokosovim mlekom
- Piščančja Tikka Masala
- Piščančja prsa z arašidovim maslom
- Piščančja obara
- Sladko kisli piščanec
- Pikantne perutničke v pečici
Postopek
-
meso začinimo
Pečico segrejemo na 190 °C. Rešetko postavimo na sredino pečice. Piščančje meso damo v skledo in začinimo s soljo in poprom, mletim koriandrom, papriko v prahu, timijanom in olivnim oljem. Dobro premešamo, da se začimbe vtrejo v meso in postavimo na stran.
NasvetV kolikor nam čas dopušča, lahko to naredimo dan prej. Piščanca hranimo v hladilniku čez noč. -
popečemo meso
Večjo litoželezno ponev pristavimo na zmeren ogenj. Ko je ponev segreta, dodamo olje in piščanca, s kožo navzdol. Pečemo 6 - 7 minut, nato obrnemo in pečemo piščanca še 3 - 4 minute. Piščanca prestavimo na pekač. Žlico maščobe prihranimo, ostalo odlijemo iz ponve.
-
dodamo zelenjavo in vino
Isto ponev pristavimo nazaj na močan ogenj. Dodamo vino in ga segrevamo minuto, da zavre in alkohol izpari. Dodamo olupljene stroke česna, korenje narezano na večje kose, olupljeno in na četrtine narezano čebulo in prihranjeno žlico maščobe. Premešamo in kuhamo še 2 - 3 minute. Dodamo piščančja stegna in k mesu vlijemo jušno osnovo ali vodo.
-
spečemo in postrežemo
Prestavimo v pečico in pečemo 30 - 35 minut oziroma tako dolgo, da je korenje kuhano, piščanec pa hrustljavo zapečen. Medtem ko se piščanec peče, prepražimo še pinjole. Manjšo ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo olje in pinjole. Pražimo nekaj sekund, da pinjole rahlo porjavijo. Posujemo jih čez pečena piščančja stegna. Posujemo še s sesekljanim peteršiljem, razdelimo med krožnike in postrežemo z izbrano prilogo.
NasvetCel čas uporabljamo zaščitne kuhinjske rokavice ali krpo, saj je ponev iz pečice zelo vroča. Najbolje, da rokavico odložimo kar na ročaj, da ne pozabimo in se opečemo.
